Vegetarianos rendem menos nos exercícios físicos?

Não comer carne afeta o rendimento nas práticas físicas? A polêmica foi reacesa com o novo livro Eat&Run (Comer & Correr, não publicado no Brasil), do recordista americano de ultramaratonas Scott Jurek, 39 anos. Desde 1997 ele é vegano — além de não comer carne, peixe ou frango, também deixa os derivados de leite e ovos fora da dieta. E defende que esse cardápio teve tudo a ver com seu desempenho excepcional: o atleta chegou a correr 266 km em 24 horas.

Diante dessa maratona sêxtupla, tudo bem ser esportista e vegetariano, certo? “Desde que a pessoa tenha uma alimentação balanceada e tome suplementos ou alimentos fortificados — como cereais matinais e leite de soja”, afirma Fabiana Honda, nutricionista especializada em esportes da PB Consultoria, de São Paulo. Mas se os cuidados não forem tomados, pode-se ficar para trás.

Devido à restrição de alimentos, os vegetarianos, de forma geral, têm mais dificuldade em ganhar massa muscular. A creatina, por exemplo, substância que garante o abastecimento de energia durante a contração do músculo (ver gráfico acima), só é encontrada na carne, frango e peixe. “O corpo até a produz naturalmente, mas em cerca de 1 g por dia. E a necessidade pode variar de 3 g a 5 g”, diz Bruno Gualano, pesquisador da Escola de Educação Física e Esporte da USP. A falta da substância só será compensada com o uso moderado de suplementos — indicados para vegetarianos que praticam esportes de alta intensidade, como futebol, basquete, musculação, corridas e natação de curta distância (até 50 m).

Proteínas, gorduras, ferro e vitaminas, como a B12, podem ser compensadas por doses extras de grãos, legumes, frutas, sementes e óleos vegetais. No fim das contas, seja vegetariano ou carnívoro, o que conta é uma dieta rica e balanceada. Aí, na união de forças, todo mundo ganha.

1 fonte de energia
A força de contração do músculo vem do ATP (trifosfato de adenosina), molécula que contém 3 grupos de fosfato (P). Para dar energia, ela se quebra, liberando um dos grupos. Vira, assim, ADP (difosfato de adenosina).

2 quebra tudo
Chega a creatina, vinda da carne vermelha, peixe e frango ou, em menor quantidade, produzida por nosso fígado. Ela contém fosfato e repõe o grupo perdido, permitindo um novo ciclo de energia.

3 super-molécula
O resultado é mais resistência e menos fadiga na contração do músculo ao longo do exercício.

Veja o menu saudável para esportistas vegetarianos e outro para carnívoros:

	Dieta normal	Dieta vegana
Café da manhã	Pão integral Queijo branco Fruta com aveia Suco de fruta natural	Pão integral Homus Fruta com aveia e semente de linhaça Suco de fruta natural ou leite de soja
Lanche da manhã	Fruta Castanhas	Fruta Castanhas
Almoço	Salada crua temperada com sal, limão e azeite Vegetais cozidos Carne, frango, peixe ou ovo Arroz Feijão Fruta de sobremesa Evitar: frituras, preparações empanadas, feitas com farinha	Salada crua temperada com sal, limão e azeite com semente de gergelim Vegetais cozidos, sendo um tipo sempre um verde-escuro Arroz Feijão Fruta de sobremesa Evitar frituras e preparações feitas com farinha branca. Adicionar oleaginosas ou grãos nas saladas
Antes do exercício	Iogurte Cereal	Vitamina de leite de soja com frutas e cereal
Pós exercício	Pão Peito de peru Suco de fruta natural com vegetais e gengibre	Pão Pasta de tofu Suco de fruta natural com vegetais e gengibre
Jantar	Salada crua temperada com sal, limão e azeite Vegetais cozidos Massa com molho de tomate fresco e manjericão e mussarela de búfala	Salada crua temperada com sal, limão e azeite com soja em grãos Vegetais cozidos Macarrão de quinua com molho de tomate fresco e manjericão

Fonte

Carl Lewis e o veganismo

Quando eu cresci em Nova Jersey, eu sempre gostei de comer legumes e fui influenciado pela minha mãe, que acreditava na importância de uma dieta saudável, embora nós comêssemos carne regularmente, pois meu pai assim o queria. Na Universidade de Houston, comia carne e tentava controlar o meu peso de forma errada, abdicando de algumas refeições. Frequentemente, eu não tomava o café da manhã, comia um almoço leve, e depois satisfazia-me no jantar-pouco antes de ir para a cama. Não era só o fato de pular refeições que estava errado na dieta, mas a maneira como fiz é a pior forma porque o seu organismo precisa de quatro horas para digerir a comida antes de você se deitar.

Ultramaratonista vegano conquista 3ª colocação no K42 Adventure Marathon

O Ultramaratonista vegano Daniel Meyer conquistou no último sábado a 3ª colocação geral com o tempo de 3h e 54min no K42 Adventure Marathon, uma maratona de montanha realizada na cidade de Bombinhas SC. A desafiadora Maratona de aventura faz parte do circuito mundial K42 Series composta por 6 etapas: K42 Gran Canaria, k42 Brasil, K42 Sahara, K42 Chile, K42 Espanha e a etapa Final realizada na Argentina.
Foi mais um grande resultado para o atleta e para o veganismo, mostrando mais uma vez que comer alimentos de origem animal é totalmente dispensável. “Derramar sangue não é uma necessidade, é somente uma péssima opção” diz o atleta.
Seus próximos desafios são: Desafrio Urubici SC 52km de montanha 19/06/2010 e a Ultramaratona de 24 horas no Rio de Janeiro 28 e 29/08/2010 onde pretende correr mais de 210km.

Mais informações sobre o atleta:
http://danielmeyerultramaratonista.blogspot.com

Mais informações sobre a corrida:
www.bombinhasrunners.com.br

Daniel Meyer
Triatleta IRONMAN, Ultramaratonista e Vegano

via Vista-se

Ultramaratonista Scott Jurek é Vegano!

Vegano quebra recorde americano de quilometragem em corrida de 24 horas

O atleta vegano Scott Jurek quebrou o recorde americano na "Maratona Internacional de 24 Horas", que aconteceu em Brive, na França, ao correr 266 km durante um dia inteiro.

Mark Godale, que até então era o recordista na maratona, enviou um e-mail público a um jornal de Seattle, cidade-natal de Jurek, elogiando o novo recordista. "Marcar um novo recorde americano de 24 horas é uma grande conquista", disse Godale. "Jurek tem um grande coração e muita coragem. Parabéns a ele e a toda a equipe para seu grande sucesso em Brive".

Por que muitos profissionais de saúde têm preconceito contra o vegetarianismo? | ANDA - Agência de Notícias de Direitos Animais

Por Eric Slywitch

A falta de estudo e de atualização científica faz com que alguns profissionais de saúde não gostem da dieta vegetariana.

A formação acadêmica nas faculdades de nutrição e medicina deixa muito a desejar quando o assunto é vegetarianismo.

Muitos profissionais pensam que o vegetariano vive de salada. A maioria se sente perdido quando solicitado a montar um cardápio vegetariano.

O medo do desconhecido é natural para qualquer ser humano. Fica mais fácil dizer que é difícil ou nocivo ser vegetariano.

As alegações de que o vegetarianismo é uma dieta inadequada provêm de bases teóricas mal compreendidas a respeito de diversos nutrientes (ferro, proteína…), de estudos científicos mal desenhados ou mal interpretados e da falta de estudo de muitos profissionais de saúde.

Sobre as bases teóricas mal compreendidas:

Diversas teorias não se sustentam ao serem analisadas na prática. Dizer, por exemplo, que a proteína vegetal é inadequada para o organismo é uma teoria. A prática não demonstra isso. Estudos científicos (metanálise realizada em 2003) demonstram que não há diferença na assimilação da proteína em seres humanos quando ela provém de fonte animal ou vegetal.

O mesmo ocorre com o ferro. A ADA (American Dietetic Association), analisando os estudos bem desenhados, nos dá o parecer de que os vegetarianos não têm maior risco de apresentar deficiência de ferro quando comparados com não vegetarianos.

Sobre os estudos científicos:

Os estudos científicos antigos estavam preocupados em verificar se era possível a adequação nutricional com uma dieta vegetariana. Muitos profissionais ainda estão vivendo nesse passado. Atualmente não há dúvidas científicas quanto à adequação.

A comparação de artigos científicos que descrevem deficiências nutricionais em vegetarianos com artigos que demonstram o contrário mostra que a diferença está no planejamento da dieta e não na presença da carne.

Em 1997, a ADA (American Dietetic Association) revisou os trabalhos científicos bem desenhados sobre o vegetarianismo e se posicionou:

“O posicionamento da ADA (American Dietetic Association) é de que, quando planejada adequadamente, a dieta vegetariana é saudável, nutricionalmente adequada e resulta em benefícios à saúde e na prevenção e tratamento de certas doenças”.

Essa adequação é descrita para todos os estágios da vida (infância, idade adulta, senilidade, gestação e amamentação).

Em 2003, o parecer da ADA (American Dietetic Association) e nutricionistas do Canadá acrescenta a recomendação de que os profissionais de saúde têm o dever de incentivar e apoiar os indivíduos que expressam desejo de se tornarem vegetarianos.

Os estudos científicos atuais estão mais preocupados em demonstrar as implicações à saúde ao se adotar uma dieta vegetariana, visto que a adequação já está comprovada. Os benefícios são muitos .

Dr. Eric Slywitch é médico, coordenador do departamento científico da Sociedade Vegetariana Brasileira. Especialista em nutrologia (ABRAN) e nutrição enteral e parenteral (SBNPE). Pós graduado em nutrição clínica (GANEP). Especialista em nutrição vegetariana.

Anvisa regulamenta categoria de alimentos para atletas

 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) apresenta, nesta terça-feira (27), nova regulamentação de alimentos para atletas. De acordo com recomendação da Agência, apenas atletas que praticam exercício físico de alta intensidade, com o objetivo de participação em esporte com esforço muscular intenso, devem consumir esse tipo de alimento.

Já para suprir as necessidades nutricionais de quem pratica atividades físicas como forma de lazer, estética ou promoção da saúde, uma dieta  saudável e balanceada é  suficiente. Participam da entrevista coletiva a diretora da Anvisa, Maria Cecília Brito, e a gerente de Alimentos da Agência, Denise Resende.

A regulamentação de alimentos para atletas ficou em Consulta Pública por 90 dias e passou por duas reuniões técnicas de discussão sobre o tema.

FONTE: ANVISA

Medalhista dos Jogos Olímpicos de Inverno é vegetariano e tem fazenda de orgânicos

 Outro medalhista dos Jogos Olímpicos de Inverno de Vancouver revelou ser vegetariano e ainda: possui uma fazenda em que planta alimentos orgânicos. Estamos falando de Bode Miller, competidor americano no ski.

Numa entrevista, Miller declarou que cresceu num meio vegetariano. "Não tínhamos frango, nem carne, comíamos iogurte, granola e vegetais". Ele ainda continuou uma tradição familiar, quando comprou uma fazenda de produtos orgânicos em New Hampshire.