Vegetarianismo, uma opção pela vida, e os caminhos da atriz Denise Weinberg
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abril 30, 2010
Por que muitos profissionais de saúde têm preconceito contra o vegetarianismo? | ANDA - Agência de Notícias de Direitos Animais
Por Eric Slywitch
A falta de estudo e de atualização científica faz com que alguns profissionais de saúde não gostem da dieta vegetariana.
A formação acadêmica nas faculdades de nutrição e medicina deixa muito a desejar quando o assunto é vegetarianismo.
Muitos profissionais pensam que o vegetariano vive de salada. A maioria se sente perdido quando solicitado a montar um cardápio vegetariano.
O medo do desconhecido é natural para qualquer ser humano. Fica mais fácil dizer que é difícil ou nocivo ser vegetariano.
As alegações de que o vegetarianismo é uma dieta inadequada provêm de bases teóricas mal compreendidas a respeito de diversos nutrientes (ferro, proteína…), de estudos científicos mal desenhados ou mal interpretados e da falta de estudo de muitos profissionais de saúde.
Sobre as bases teóricas mal compreendidas:
Diversas teorias não se sustentam ao serem analisadas na prática. Dizer, por exemplo, que a proteína vegetal é inadequada para o organismo é uma teoria. A prática não demonstra isso. Estudos científicos (metanálise realizada em 2003) demonstram que não há diferença na assimilação da proteína em seres humanos quando ela provém de fonte animal ou vegetal.
O mesmo ocorre com o ferro. A ADA (American Dietetic Association), analisando os estudos bem desenhados, nos dá o parecer de que os vegetarianos não têm maior risco de apresentar deficiência de ferro quando comparados com não vegetarianos.
Sobre os estudos científicos:
Os estudos científicos antigos estavam preocupados em verificar se era possível a adequação nutricional com uma dieta vegetariana. Muitos profissionais ainda estão vivendo nesse passado. Atualmente não há dúvidas científicas quanto à adequação.
A comparação de artigos científicos que descrevem deficiências nutricionais em vegetarianos com artigos que demonstram o contrário mostra que a diferença está no planejamento da dieta e não na presença da carne.
Em 1997, a ADA (American Dietetic Association) revisou os trabalhos científicos bem desenhados sobre o vegetarianismo e se posicionou:
“O posicionamento da ADA (American Dietetic Association) é de que, quando planejada adequadamente, a dieta vegetariana é saudável, nutricionalmente adequada e resulta em benefícios à saúde e na prevenção e tratamento de certas doenças”.
Essa adequação é descrita para todos os estágios da vida (infância, idade adulta, senilidade, gestação e amamentação).
Em 2003, o parecer da ADA (American Dietetic Association) e nutricionistas do Canadá acrescenta a recomendação de que os profissionais de saúde têm o dever de incentivar e apoiar os indivíduos que expressam desejo de se tornarem vegetarianos.
Os estudos científicos atuais estão mais preocupados em demonstrar as implicações à saúde ao se adotar uma dieta vegetariana, visto que a adequação já está comprovada. Os benefícios são muitos .
Dr. Eric Slywitch é médico, coordenador do departamento científico da Sociedade Vegetariana Brasileira. Especialista em nutrologia (ABRAN) e nutrição enteral e parenteral (SBNPE). Pós graduado em nutrição clínica (GANEP). Especialista em nutrição vegetariana.abril 27, 2010
Curso de Culinária dia 4 de maio
CURSO DE CULINÁRIA VEGETARIANA
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MARIA LAURA G. PACKER
dia 4 de maio
das 16:00 às 21:30 hrs
Local: Clinica do Dr Eric Slywitch
DESPERTANDO A CONSCIÊNCIA PARA UMA ALIMENTAÇÃO PURA, EQUILIBRADA, NUTRITIVA E SABOROSA.
Temas:
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Preparação dos alimentos combinando cor, sabor, forma e valor nutricional.
Elevando o poder digestivo e removendo toxinas
Elaboração de 12 receitas veganas como risoto, tortas, sopa, massas, patês, assados e refogados e saladas.
MINISTRANTE: Maria Laura G. Packer
Ministra curso de Vegetarianismo e Vida Saudável desde 1984. Vegetariana desde 1981. Professora de Yoga e autora do livro “Vegetarianismo – Sustentando a Vida” e "A Senda do Yoga - Filosofia, prática e terapêutica".
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Rua Carlos Petit 531 - Vila Mariana - São Paulo-SP.
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VALOR : R$ 160,00 ( inclui curso + livro com 108 receitas)
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INCRIÇÕES: pelo telefone (11) 3628 8360
ou email: secretaria@alimentacaosemcarne.com.br
Sua inscrição será confirmada após depósito do valor no Banco Bradesco, Ag 0962, CC 07088-2 em nome de Eric Slywitch.
Favor enviar o comprovante por fax ou email acima.
março 17, 2010
A falsa-crença de que precisamos de proteínas de origem animal
O tema proteína em alimentos de origem animal ou vegetal gera muita confusão.
Esse é um dos grandes mitos sobre o vegetarianismo.
Proteínas são compostas por aminoácidos.
Vamos deixar bem claro: não existe nenhum aminoácido necessário ao organismo humano que não seja encontrado nos alimentos do reino vegetal.
Dizer que o a proteína vegetal é incompleta também é um erro.
fevereiro 28, 2010
Rede TV entrevista Nina Rosa e Eric Slywitch neste domingo, 28
.O (ótimo) bate papo vai ao ar na hora do almoço (12h) deste domingo, 28, na RedeTV.
Muito esclarecedor para aqueles que ainda não experimentaram a culinária sem crueldade, e para aqueles que já se alimentam de forma ética.
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