É sabido que o consumo de carne, principalmente vermelha, apresenta riscos para a saúde humana. Mas comer menos carne também é útil para reduzir os danos ambientais.
A pesquisa médica e científica nos últimos anos tem mostrado que o consumo excessivo de proteínas animais e de agricultura intensiva em escala industrial está entre os principais fatores de temperatura (efeito estufa) e ao aumento de certas doenças como o câncer. Segundo a pesquisa realizada nos Estados Unidos da Carnegie Mellon University [Weber 2008] As principais causas desta degradação são de três tipos: o alimento, a energia utilizada para fins domésticos, e os transportes. E entre estes é o alimento para ter um impacto maior com o meio ambiente ea saúde, porque é o consumidor individual de um poder total sobre o que comer. As escolhas de cada um são aplicadas imediatamente, sem ter que esperar por essas alterações, a médio ou a longo prazo devido à mudança de infra-estruturas tradicionais utilizadas para produzir energia. Mesmo neste caso, acusados são os agricultores. Para produzir 1 kg de carne do mesmo animal tem que comer, em média, cerca de 15 kg de legumes, especialmente cultivadas, causando um desperdício enorme na área de terras férteis, energia, água e produtos químicos.Quanto ao ambiente, 70% das florestas da América Latina são apagadas para dar lugar a pastagens (cada ano se perde uma área tão grande como o Piemonte). Notável é também o desperdício de água com a utilizada em um ano por uma única pessoa é capaz de produzir apenas dois quilos de carne. Tudo isto tem, inevitavelmente, um impacto sobre o efeito estufa. Por um lado, o desperdício de energia e matérias-primas, devido às emissões indirectas de gases com efeito de estufa (produção de alimentos e seu transporte). Em segundo lugar, os dejectos de animais (criados em grandes quantidades em ritmo industrial) diretamente levou à emissão de gases de efeito estufa. Se a situação não mudar, durante o ano de 2000 o aumento global da temperatura de 4 ° C.
O consumo de peixe é colocado no índice. O peixe é um dos alimentos mais poluídos, devido à presença de mercúrio nos mares. E como se isso não fosse suficiente pesca selvagem devastou toda zonas marinhas, com o risco de danificar permanentemente os sistemas ecológicos dos oceanos. O número de espécies marinhas diminuiu significativamente em 50 anos e teme-se que a situação vai desmoronar completamente. Por isso, em maio de 2007, alguns cientistas marinhos pediram à Organização Mundial do Comércio (OMC) para suspender o financiamento para os pescadores, a fim de pôr termo à exploração excessiva dos mares.
A alternativa parece ser representado pela escolha de uma dieta vegetariana, que exclui qualquer tipo de carne. Embora apenas uma minoria de pessoas seguem uma dieta vegetariana por motivos de saúde, é importante notar que nos últimos anos tem sido reafirmado pela American Dietetic Association e Dietitians of Canada, duas nutricionistas da empresa mais respeitada que a dieta bem equilibrada vegetarianos e veganos não só são saudáveis e adequados para qualquer ciclo de vida, mas também ajudar a impedir o avanço de muitos tipos de doenças, incluindo cancros e tumores. O ex-Beatles, Paul MacCartney, vegetariano convicto, sempre lutando contra o consumo excessivo de carne em uma sessão do Parlamento Europeu, em Bruxelas propôs a renunciar pelo menos um dia por semana para a carne. Parece ter sido levado muito a sério pela autoridade máxima da cidade belga de Gand, na ordem do prefeito de cada quinta-feira os espaços públicos da cidade tem a oferecer um cardápio vegetariano. Aqui, os parlamentares Andrea Sarubbi (PD) e Gabriella Giammanco (PDL), no passado, menos glorioso do baronete de Liverpool, mas com idéias claras, apresentou uma lei bipartidária em favor de menus vegetarianos e veganos em cantinas públicas.Enquanto em Turim, no mês passado, Martini Hospital Breast Unit, em colaboração com a Associação ASPIDE (que trata de mulheres afetadas pelo câncer de mama), organizou uma série de reuniões sobre educação em alimentos " domínio da prevenção do cancro. Cinco lições de todos os que se destinam a fornecer notícias sobre culinária vegan (que exclui o uso de produtos de origem animal e seus derivados). A OMS (Organização Mundial de Saúde) elaborou um conjunto de parâmetros relacionados com o planejamento de dietas vegetarianas, a fim de evitar a escassez de alimentos perigosos, particularmente no que diz respeito à nutrição na infância.
Para ter certeza estuda a relação entre a dieta eo câncer ainda é muito controverso, e de fato existem que confirmam um ou outro argumento. Mas isso não significa que o problema é subestimado e menos ainda a ser evitado. Na volta, você não pode voltar e os problemas de poluição e uma dieta pouco saudável estão lá para todos. É necessário ter a honestidade intelectual necessária para resolver o problema da alimentação, livre de preconceitos, e com a coragem de procurar a verdade em nome do bem comum.
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